ﻳﺤﺘﻞ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺒﺤﺮي ﻣﻜﺎﻧﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﻴﺘﻨﺎﻣﻲ، ﻣﻊ أﻃﺒﺎق ﺗﺒﺮز ﻧﻀﺎرة وﻧﻜﻬﺎت اﻟﺒﺤﺮ اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ، وفي دبي يستوحي مطعم «ﻫﻮي آن» اﻟﻤﻴﺎه اﻟﻨﻘﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻮاﺣﻞ ﻓﻴﺘﻨﺎم، حيث ﻗﺎم اﻟﺸﻴﻒ ﺳﻲ ﺗﺎي وﻓﺮﻳﻘﻪ ﺑﺈﻋﺪاد ﻗﺎﺋﻤﺔ ﻃﻌﺎم ﻓﻲ «ﻫﻮي آن» ﺗﻜﺮم ﺛﺮاء اﻟﺒﺤﺮ.
ﻛﻞ ﻃﺒﻖ ﻳﻌﻜﺲ ﺣﻴﻮﻳﺔ اﻟﺤﻴﺎة اﻟﺴﺎﺣﻠﻴﺔ، ﻣﻊ ﺻﻴﺪ ﻃﺎزج وﻧﻜﻬﺎت ﺟﺮﻳﺌﺔ ﺗﻠﺘﻘﻂ ﺟﻮﻫﺮ اﻟﺘﺮاث اﻟﻄﻬﻲ اﻟﻔﻴﺘﻨﺎﻣﻲ. وﺗﻘﺪم القائمة اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ ﺷﻴﺌﺎً ﻟﻜﻞ ذوق، ﻣﻦ الروﺑﻴﺎن اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ إﻟﻰ ﺟﻤﺒﺮي ﻣﻴﻜﻮﻧﻎ وﺷﻌﺮﻳﺔ ﺑﺤﺮﻳﺔ ﻣﻘﻠﻴﺔ.
وﻻ ﺗﻔﻮت ﻓﺮﺻﺔ ﺗﺠﺮﺑﺘﻨﺎ اﻟﻔﺮﻳﺪة ﻟﻄﺮﻳﻘﺔ الأﻛﻞ اﻟﻔﻠﺒﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻓﻲ ﻫﻮي آن، ﺣﻴﺚ ﺗﺘﺪاﺧﻞ اﻟﻨﻜﻬﺎت اﻟﻔﻴﺘﻨﺎﻣﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ وﻻء ﺿﻴﻮﻓﻨﺎ اﻻﻋﺰاء، وﺗﻘﺪم ﺗﺠﺮﺑﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﺠﺴﺪ ﺣﻘﺎً ﺟﻮﻫﺮ اﻟﺜﻘﺎﻓﺔ اﻟﻔﻴﺘﻨﺎﻣﻴﺔ.