زفراني بانير تِكا

 

المقادير:
400 غ جبنة بانير مقطّعة إلى مكعبات، 2 غ زعفران، 10 مل حليب، 5 غ مسحوق الفلفل الأبيض، 5 غ فلفل أخضر، 10 غ كركم، 2 ملعقة طعام ملح، 50 مل قشدة مركزة، 50 مل عصير ليمون، 20 غ مسحوق الهيل الأخضر، 15 غ مسحوق الفلفل الأبيض، 20 غ كركم، 25 غ زنجبيل، 20 غ ثوم، 50 غ زبادي يوناني، 2 ملعقة طعام ملح، 20 غ مسحوق المانجو الجاف، 10 غ مسحوق الملح الأسود، 50 غ دقيق الحمص، 25 مل زيت نباتي.

 

طريقة التحضير:
تُغمَّس خيوط الزعفران بالحليب البارد. يُحضَّر معجون الزنجبيل والثوم. يُفرَم الفلفل الأخضر ناعماً. يُسخَّن الزيت، ويضاف الكركم ودقيق الحمص ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. تضاف جميع المكونات باستثناء مسحوق المانجو الجاف والملح الأسود، فوق الزبادي اليوناني وتُخلط للحصول على تتبيلة ناعمة. تُغطّى مكعبات البانير بالتتبيلة، وتُصَفّ على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يوضع البانير في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ويُطهى البانير لمدة 10 دقائق. إذا لم يكتسب البانير لوناً بنياً، يُترك تحت الشواية لدقيقتين.
يُقدّم الطبق ساخناً بعد أن يُنثر عليه مسحوق المانجو الجاف والملح الأسود وعصير الليمون.

 

ملاحظة: الكمية تكفي لشخصين.

 

تقدمة: مطعم مينت ليف أوف لندن – دبي