يحتفي جناح دولة الإمارات العربية المتحدة في المعرض الدولي التاسع عشر للعمارة في بينالي البندقية باليوم العالمي للإبداع والابتكار، الذي يصادف يوم الحادي والعشرين من أبريل من كل عام؛ وهو مناسبة سنوية تؤكد على الدور المحوري للأفكار الخلاقة في دفع عجلة التنمية الإنسانية.يُذكر أن الجناح الذي ينطلق خلال الفترة من 10 إلى 23 نوفمبر القادم يبرز بمشروع مبتكر يحمل عنوان «على نارٍ هادئة»، حيث سيستفيد من منصة بينالي البندقية لتسليط المزيد من الضوء على إبداعات أبناء وبنات الإمارات، إذ يُعتبر الحدث ملتقى للفنانين والمعماريين والنقاد والمهتمين بالفنون والعمارة من جميع أنحاء العالم، فيما توفر المشاركة في البينالي فرصة لتبادل الأفكار والخبرات، والتعرف على أحدث الاتجاهات في الفنون والعمارة.وقالت عزة أبوعلم، القيّمة الفنية والمشرفة على الجناح الوطني لدولة الإمارات في بينالي البندقية: «إن «على نارٍ هادئة» يقدم دليلاً عملياً عبر عرض سلسلة من التركيبات المعمارية للبيوت المحمية الزراعية التجريبية، مُبيّناً كيف يُمكن للعمارة دعم أنظمة غذائية مرنة مع تحسين هذه الأفكار ودمجها في بيئاتنا العمرانية».ويُلقي المعرض الضوء على مشهد إنتاج الغذاء في دولة الإمارات العربية المتحدة في سياق عالمي، مستكشفاً حلول التصميم المحلية التي وُضعت في ظل ظروف ندرة الغذاء على مر السنين، بدءاً من الحلول المحلية التقليدية وصولاً إلى الحلول التكنولوجية المتطورة.ويتخذ معرض «على نارٍ هادئة» من دولة الإمارات العربية المتحدة حالة دراسية، ليطرح تساؤلاً مهماً: كيف يمكن للعمارة أن تسهم بفاعلية في تعزيز الأمن الغذائي؟ ففي حين أن دور التصميم المعماري في دعم هذه الأجندة الوطنية لا يزال قيد الاستكشاف.

جناح الإمارات في البندقية يقدم «على نارٍ هادئة» حلولاً للأمن الغذائي

يشهد مهرجان الشارقة القرائي للطفل في دورته الـ16 انطلاق مجموعة واسعة من عروض الطهي الحي وورش ركن الطهي، التي تستقطب نخبة من الطهاة العالميين، وتقدم للأطفال والعائلات تجارب طهو تعليمية وترفيهية مفعمة بالمتعة.وتنطلق فعاليات ركن الطهي خلال المهرجان الذي يستضيفه مركز إكسبو الشارقة خلال الفترة من 23 أبريل إلى 4 مايو 2025، تحت شعار «لتغمرك الكتب» وتشمل 85 ورشة طهي تفاعلية مخصصة للأطفال، إلى جانب أكثر من 30 عرض طهي حي يقدمه أشهر الطهاة من المنطقة والعالم.ويتيح ركن الطهي للأطفال المشاركة يومياً في ورش عمل ممتعة ومبتكرة، يتعرفون فيها على كيفية إعداد وصفات شهية وبأسلوب آمن ومرح، مثل: «الآيس كريم المنزلي»، و«وحوش من الفاكهة والخضروات»، و«خلطات الفشار الصحية»، و«قشدة الزبادي المثلجة»، و«خبر الأشكال المحببة للأطفال»، و«آيس كريم الموتشي»، و«الباستا الملونة»، و«تزيين أعواد المارشملو»، و«إبداعات شاي البوبا»، و«الوافل بالفقاعات»، وغيرها من الورش التي تم تصميمها خصيصاً لتنمية شغف الأطفال بالمطبخ وتعزيز مهاراتهم الحسية والحركية.ويجمع مهرجان الشارقة القرائي للطفل في عروض الطهي الحي نخبة من الطهاة الدوليين الذين يقدّمون للزوار باقة من الأطباق الغنية بالنكهات العالمية، حيث تشارك سميرة كازان، مؤلفة كتاب «المطبخ اللبناني» وصانعة محتوى قناة «ألفافودي» في هذه العروض، ومن المطبخ الفلسطيني تشارك الطاهيتان هيفا عودة ومها كيلاني بوصفات عائلية تجسد تراث الطهو في بلاد الشام. بينما تأخذ الشيف الهندية الشهيرة أسما خان الزوار في رحلة إلى عالم النكهات والبهارات الهندية، بأسلوبها المميز الذي يجمع بين الأصالة والابتكار.ومن المكسيك، تقدِّم كارلا زازويتا عروضاً حيّة تنقل الجمهور إلى أجواء أمريكا اللاتينية بنكهاتها الحارة وتوليفاتها الغنية، في حين تستعرض كريمة حازم وصفات من المطبخ اللبناني المنزلي، حيث تحتفي فيها بالحنين والموروث العائلي في جلسات بعنوان «نكهات لبنانية». عروض تعليميةويستضيف المهرجان كذلك عروضاً للطهي الحي التي تجمع بين الإبداع والنكهات يقدمها نجوم التواصل الاجتماعي ألبرت نيازفينسكي وباتريك زينالي، إلى جانب عروض تعليمية مخصصة للأطفال يقودها الشيف داريو ستيفن، المعروف بـ(الشيف D) من برنامج «كيدز كان كوك»، لتشجيع الطهاة الصغار على خوض تجاربهم الأولى في المطبخ.كما تنضم إلى الفعاليات الشيف زهرة علي بهاي لتقدم وصفاتها المستوحاة من النكهات العالمية، وتشارك ليليان زاهر، مؤلفة كتب الطهي ومتخصصة التغذية، وصفات صحية، شهية، ومغذية في آن واحد. وتستعرض راديكا هوارث وصفاتها المستوحاة من المطبخ الهندي بلمسات معاصرة مبتكرة، بينما يعرّف الشيف الماليزي نورمان موسى الحضور على تقاليد الطهو الماليزية الغنية بالأعشاب والصلصات الفريدة.ويحفل مهرجان الشارقة القرائي للطفل هذا العام بسلسلة من ورش العمل التفاعلية التي يقدمها نخبة من الخبراء والمتخصصين، بهدف تطوير مهارات الأطفال واليافعين، وتنمية مواهبهم الإبداعية، وتوسيع آفاقهم الفكرية والمعرفية. كما يستضيف مجموعة من الكتاب والرسامين والناشرين المتخصصين في أدب الطفل، الذين يشاركون في جلسات نقاشية وقرائية، وحفلات توقيع الكتب، ضمن برنامج ثقافي وفني متكامل يعزز التواصل بين القرّاء والمبدعين.

85 ورشة طهي في مهرجان الشارقة القرائي للطفل 2025

سجل عشاق الجبن المذاب رقماَ قياسياَ جديدا لتناول طبق الراكليت، حيث شارك 4893 ضيفاً في الفعالية التي أقيمت في مدينة مارتيني بمنطقة فاليه السويسرية.وقال إيدي بيليفار، منظم الفعالية، مساء أمس السبت "إنه نجاح مذهل! يا له من حماس من الجمهور ومن القائمين على كشط الجبن".ويعود أصل الراكليت إلى منطقة فاليه السويسرية، وهو طبق يسخن فيه الجبن ويكشط الجزء المذاب منه، ويقدم عادة مع البطاطس المسلوقة.وفاز الفرنسيون بلقب الراكليت في العام الماضي، عندما قدمت مدينة سانت إتيان الفرنسية هذا الطبق لأكثر من 2200 ضيف، ثم مرة أخرى لنحو 2500 ضيف منذ أسبوعين.وقال صموئيل بونفان، مدير موقع معرض "ماي إكسبو" الذي استضاف الفعالية، إنه "لم يكن من الممكن أن نترك الرقم القياسي العالمي لأكبر راكليت للفرنسيين".وأضاف بونفان أن الراكليت تراث ثقافي يعود أصله لمنطقة فاليه، وأن جبن الراكليت من فالي هو فريد من نوعه.ووفقا للمنظمين، تم تخصيص 361 طاهيا متخصصا في طبق الراكليت في مدينة مارتيني لكشط الجبن المذاب ووضعه على الأطباق للضيوف البالغ عددهم 4893 ضيفا.

سويسرا تسجل رقم قياسياً جديداً لتناول طبق الراكليت

كشف باحثون في جامعة إلينوي في أوربانا-شامبين، في أمريكا، أنَّ تشات جي بي تي يستطيع تقييم الطعام بإيجابية، حيث اختبروا 15 وصفة لكعكة البراونيز، وطلب من الذكاء الاصطناعي تقييم الطعم والملمس ومدى الجاذبية، وكانت ردود الفعل من جانب «تشات جي بي تي» إيجابية بشكل كبير، حتى في ما يتعلّق بالوصفات التي تحتوي على مكوّنات غير مألوفة مثل مسحوق دودة الدقيق وزيت السمك. وبحسب الدراسة المنشورة في مجلة «فوودس»؛ فإنَّ عملية تقييم الشركات للمنتجات الجديدة قبل إطلاقها في الأسواق تستغرق وقتاً طويلاً ومكلفة؛ إلا أنَّ هذه الدراسة أثبتت أنَّ الذكاء الاصطناعي وتحديداً «تشات جي بي تي» يستطيع أن يكون مفيداً في تطوير الأغذية، ويُمكن أن يكون أداة فحص لمساعدة علماء الأغذية على تضييق نطاق الوصفات قبل اختبارها باستخدام لجان بشرية.

«تشات جي بي تي» طاهٍ وذواقة رفيع الطراز

تقدم دبي مجموعة من أفضل تجارب فنون الطهي والمأكولات من جميع أنحاء العالم في شهر رمضان المبارك، كما تواصل المطاعم المختلفة استقبال عشاق المأكولات طوال اليوم كالمعتاد.وتتيح حملة رمضان في دبي، والتي تنظمها مؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة بالتعاون مع براند دبي، الذراع الإبداعية للمكتب الإعلامي لحكومة دبي، مجموعة متنوعة من تجارب الإفطار والسحور الرائعة والمناسبة للجميع عبر المطاعم والخيم الرمضانية وتطبيقات توصيل الطعام الشهيرة حتى 30 مارس، والتي تتيح للعائلات والأصدقاء الاستمتاع بتشكيلة واسعة من المقبلات الرمضانية التقليدية، والأطباق العالمية الشهيرة، والمأكولات الإماراتية الأصيلة.وتلبي تجارب تناول الطعام المتنوعة في دبي احتياجات الجميع، سواء كانوا يستمتعون بأجواء رمضان، أو يتطلعون ببساطة إلى استكشاف المأكولات الشهية في المدينة. ويمكن لسكان دبي وزوارها الاستمتاع بمجموعة لا تُنسى من تجارب المأكولات التي تسلط الضوء على مكانة المدينة وجهة عالمية لفنون الطهي والطعام، والمشاركة في تجارب ثقافية فريدة من نوعها، وصنع لحظات لا تُنسى في جميع أنحاء المدينة.الأسواق الرمضانيةتحتفي الأسواق الرمضانية في دبي بالثقافة والمأكولات والمجتمع، فتقدم تجارب تسوق وهدايا لا تُنسى طوال الشهر الكريم. ومن بين الفعاليات المتميزة لهذا العام، انطلاق الدورة الأولى من فعالية رمضان «آت ذا بارك» التي تقدم احتفالات متميزة في حديقة زعبيل البوابة رقم 3 من 6 وحتى 23 مارس، وذلك تماشياً مع إعلان دولة الإمارات سنة 2025 «عام المجتمع»، فتفتح الفعالية المليئة بالأجواء النابضة بالحياة أبوابها من الساعة 5 مساءً وحتى 12 منتصف الليل من الإثنين إلى الخميس، وحتى الساعة 1 بعد منتصف الليل من الجمعة إلى الأحد.وسيستمتع سكان المدينة وزوارها بتجربة إفطار وسحور رائعة تضم مجموعة واسعة من المأكولات المتنوعة، وتقدم مجموعة من شاحنات الطعام، والمأكولات الشعبية، إلى حلويات رمضان، والمقاهي، تكملها تجربة إطلاق مدفع الإفطار عند غروب الشمس من شرطة دبي، إلى جانب متاجر التجزئة الموسمية، وعروض ثقافية متميزة، وعروض ترفيهية مبهرة تناسب جميع أفراد العائلة في أجواء خارجية ممتعة.ويضم السوق الذي يُقام في إطار الفعالية تشكيلة واسعة من المنتجات المصنوعة يدوياً مثل الملابس، والحقائب، والمجوهرات، وإبداعات الحرف اليدوية، وغيرها الكثير. وفي الوقت نفسه، سيتم تقديم تجارب ممتعة لجميع أفراد العائلة تبرز روح الشهر الفضيل، ومن ذلك تجربة الحكواتي، وركن فن الخط العربي، والعروض الفنية الرائعة، والفعاليات الترفيهية والثقافية، والأنشطة الرياضية، والألعاب الحماسية، واللقاءات الخاصة مع شخصيتي مدهش ودانة المفضلتين للجميع، وغير ذلك الكثير.شارع المأكولاتيعود مهرجان شارع المأكولات في رمضان في دورته الثالثة ليحول منطقة «الشيخ حمدان كولوني» بالكرامة إلى مركز نابض بالحياة للثقافة والمأكولات حتى 23 مارس.حيث يمكن للزوار الدخول إلى المهرجان مجاناً للاستمتاع بتناول المأكولات لدى 55 مطعماً مشاركاً موزعة على 5 مناطق، ويقدمون تشكيلة من مأكولات جنوبي الهند وآسيا في أجواء احتفالية مناسبة للعائلات مليئة بالموسيقى الحية، وفناني الرسم بالحناء، والخط العربي، والرسوم الكاريكاتورية، والفنانين المتجولين. علما بأن المهرجان يفتح أبوابه يومياً أمام جميع الزوار حتى الساعة 2 بعد منتصف الليل.وتستمر فعالية حي رمضان في مدينة إكسبو دبي حتى 27 مارس، وتتضمن أنشطة ثقافية متميزة، إضافة إلى ركوب الجمال، والفعاليات الترفيهية، وتناول الطعام تحت قبة ساحة الوصل، وتبلغ أسعار تذاكر دخول الفعالية 35 درهماً للفرد قابلة للاسترداد في صورة قسائم يمكن الاستفادة منها في جميع أنحاء السوق.القرية العالميةوتقدم فعالية روائع رمضان في القرية العالمية تجربة تسوق رمضانية نابضة بالحياة من خلال 30 جناحاً تضم أكثر من 3500 متجر تسلط الضوء على التقاليد الغنية لأكثر من 90 ثقافة مختلفة، إلى جانب أكبر تجربة تناول طعام عالمية على مستوى المنطقة في ساحة المطاعم التي تضم 11 مطعماً عالمياً وأكثر من 250 منفذاً للمأكولات والمشروبات، إضافة إلى ملتقى القرية العالمية المذهل، وتحدي رمضان للمشي، والفعاليات الثقافية والترفيهية، وإطلاق مدفع رمضان يومياً مع غروب الشمس.وتعود الدورة الثالثة من سوق رمضان في تراس بلازا الشهير في جميرا أبراج الإمارات، حيث يمكن للجميع الدخول مجاناً طوال فترة إقامة السوق الذي يستمر من 8 وحتى 23 مارس، والذي يقدم مجموعة من الفعاليات الثقافية والترفيهية، وتجارب التسوق، ونمط الحياة، ومجموعة من المأكولات الشهية من الساعة 5 مساءً وحتى 12 منتصف الليل خلال أيام الأسبوع، وحتى الساعة 1 بعد منتصف الليل خلال عطلات نهاية الأسبوع.ويستضيف «سوق رايب ماركت» مجموعة من الأنشطة الخاصة في موقعه الرئيس داخل حديقة أكاديمية شرطة دبي بمنطقة أم سقيم يوم السبت من كل أسبوع من الساعة 9 صباحاً وحتى 9 مساءً، ويوم الأحد من كل أسبوع من الساعة 9 صباحاً وحتى 7 مساءً، ويضم السوق أكثر من 100 بائع، إضافة إلى تنظيم ورش عمل تحمل طابع رمضان مثل صنع الفوانيس، والرسم على القماش، والتمور، ورسم الحناء، إضافة إلى مجموعة متنوعة من خيارات الإفطار، والعروض الثقافية الحية.تجارب حصريةيحظى سكان دبي وزوارها بفرصة الاختيار من بين مجموعة من تجارب تناول الطعام الحصرية والمصممة خصيصاً للاحتفال بشهر رمضان المبارك. وسيجمع الإفطار الإماراتي الأصيل تحت النجوم في مزرعة «Camel Uschi» بين أسلوب الضيافة الإماراتية التقليدية والإطلالات الطبيعية الخلابة لصحراء دبي، وتمنح هذه التجربة الزوار حرية الاختيار بين تناول الطعام في البيئة الصحراوية تحت أضواء النجوم أو داخل خيام بدوية مصممة خصيصاً لهذه التجربة ومزينة بالمفروشات العربية التقليدية والوسائد المريحة.وتشمل تجارب تناول الطعام الأخرى المتوافرة فقط في دبي جولة إفطار أسواق دبي من تنظيم شركة «فراينج بان أدفنتشرز»، والتي تأخذ عشاق الطعام في جولة عبر أسواق دبي القديمة، حيث يجتمع 2500 شخص كل مساء لتناول الإفطار الجماعي، يلي ذلك التوقف عند مخبز محلي في قلب سوق التوابل، ثم يتم اختتام التجربة برحلة عبر الخور لتناول وجبة عائلية تقليدية في مطعم إماراتي تأسس في ستينيات القرن الماضي.وتقدم فعالية ليالي رمضان في حتا، التي تنظمها دبي للثقافة، تجربة لا تنسى للأصدقاء والعائلات وعشاق الطعام والرياضة من يوم 5 وحتى 15 مارس، وذلك من خلال مزيج رائع من الفنون التقليدية، وتجارب التسوق، والمسابقات الممتعة، مع إطلالة رائعة على جبال الحجر من الساعة 9 وحتى 11 مساءً خلال أيام الأسبوع.كما تقدم منتجعات حتا تجربة تخييم فاخرة تحت أضواء النجوم، مع إمكان إشعال النيران والشواء، والوصول غير المحدود إلى 18 نشاطاً خارجياً متنوعاً، وتخفيضات حصرية على التجذيف بقوارب الكاياك، وركوب الدراجات الجبلية، وأنشطة Go Gravity، وخيارات الإفطار والسحور، سواء كان الضيوف يقيمون في Damani Lodges الفاخرة أو في Domes مع مسابح خاصة، أو حتى في المخيمات التقليدية.الخيم الرمضانيةيمكن لسكان دبي وزوارها الاستمتاع بالإفطار والسحور مع مجموعة من الخيارات التي تناسب الجميع في الخيم الرمضانية التي تنتشر في مختلف أنحاء المدينة، وتبرز أجواء الاحتفال بالشهر الكريم من خلال الفعاليات الترفيهية والثقافية والأجواء الرمضانية المتميزة.كما يحظى سكان دبي وزوارها بفرصة الاستمتاع بأفضل الوجبات الرمضانية في خيمة أساطير، وبين الأبراج في جميرا أبراج الإمارات، والمجلس في مركز دبي التجاري العالمي، ونادي الإمارات للجولف، والمجلس في مدينة جميرا، وحديقة حكايات رمضان في بلازو فيرساتشي دبي، إضافة إلى تناول الطعام تحت أضواء النجوم في الصحراء في إطار تجربة «ليالي رمضان من نارا». ويمكن العثور على أفضل الخيم الرمضانية في المدينة في الموقع الإلكتروني لحملة رمضان في دبي.الفنادق والوجهات السياحيةوتحتفل فنادق دبي بشهر رمضان من خلال عروض حصرية وباقات خاصة لتناول الطعام طوال الشهر الكريم، حيث يمكن للجميع الاستمتاع بتجربة إفطار استثنائية في الفنادق المنتشرة في مختلف أنحاء المدينة، بما في ذلك «أيليا دبي»، والعنوان للفنادق والمنتجعات، و«أفريكان كوين دبي»، و«منتجع الحبتور جراند أوتوجراف كوليكشن»، و«أموس دبي»، و«فندق أرماني»، و«بيف بار»، و«بلو دور باي ديلانو»، و«إيبيس مركز دبي التجاري العالمي»، و«جامافار دبي»، و«ماما شلتر دبي»، ومنتجع ومتنزه الألعاب المائية لو ميريديان شاطئ الميناء السياحي، و«موسم»، و«فندق ميلينيوم بلازا داون تاون»، و«نوفوتيل مركز دبي التجاري العالمي»، و«ون زعبيل»، و«رافلز النخلة دبي»، ومنتجع «روضة بيتش»، وفندق «ستوديو إم أرابيان بلازا»، و«سوفيتل دبي ذا أوبليسك»، و«سانت ريجس داون تاون دبي»، و«سويس أوتيل الغرير»، وفندق وأجنحة «تايم أوك»، ومنتجع ومارينا وستن دبي شاطئ الميناء السياحي، وفندق دبليو دبي الميناء السياحي. ويمكن الاطلاع على أفضل تجارب الإفطار في الموقع الإلكتروني لحملة رمضان في دبي.ويمكن للعائلات والأصدقاء مشاركة أسعد اللحظات طيلة الشهر الكريم، حيث تقدم أشهر الوجهات السياحية في المدينة مجموعة من العروض والتجارب الخاصة بشهر رمضان، حيث تستقبل «لا بيرل» الضيوف الراغبين في الاستمتاع بمأكولات عالمية المستوى مع عروض حية للترفيه المبتكر في باقة واحدة تتضمن إفطاراً رائعاً وباقات عروض بأسعار تبدأ من 454 درهماً.ويستضيف منتجع لابيتا دبي باركس آند ريزورتس إفطاراً خاصاً في مطعمه المفتوح طوال اليوم، إضافة إلى تقديم سحور شهي مع خدمة تناول الطعام داخل الغرف، وتشكيلة لذيذة من الحلويات العربية في الردهة كل مساء من 27 فبراير وحتى 29 مارس.تطبيقات تناول الطعاميمكن لأولئك الذين يتطلعون إلى تجربة أفضل مطاعم المدينة وأرقى خيارات الإفطار والسحور في أثناء الجلوس في منازلهم، واستكشاف مجموعة من خيارات تناول الطعام الحصرية على تطبيق Zomato الذي يقدم لمستخدميه خلال شهر رمضان المبارك، فرصة للحصول على تخفيضات تصل إلى 50 في المئة على وجبات الإفطار في أكثر من 500 وجهة لتناول الطعام في مختلف أنحاء المدينة.

مجموعة من أفضل تجارب فنون الطهي والمأكولات من جميع أنحاء العالم

تجارب استثنائية وخيارات متعددة للإفطار والسحور بدبي في رمضان

يُعرِض الكثيرون في عيد الحب هذا العام عن تقديم الزهور، في نيوجرسي الأمريكية، حيث تقدم المطاعم ومحال الحلويات والمقاهي أفكاراً مبتكرة وأطباقاً شهية، احتفاء بهذه المناسبة.ووفق «نيويورك بوست»، يقدم أحد المطاعم، أطباقاً شهية، مصنوعة من أصابع الدجاج وحلقات البصل وأعواد الموزاريلا والرافيولي المقلية والبيبروني أو عقد الثوم المحشوة بالجبن، والتي تتضمن حتى لمحات من الريحان لتشبه بتلات الورد.وقالت مالكة المطعم شاينا مينوتو عن الفكرة: «لقد سئم الجميع من الزهور في عيد الحب»، حسب ما ذكرت مواقع إخبارية.كما تبتكر مطاعم عروضاً خاصة بعيد الحب، فيقدم أحد المطاعم في نيوجرسي الأمريكية حلوى شهية مالحة وحلوة، ومنها مخروط وافل منقوع بالذهب الصالح للأكل عيار 23 قيراطاً، ومحشو بآيس كريم كريمة فرايش، ويُغطى بستة جرامات من سمك الحفش الأبيض الأمريكي الأصلي، ويُقدم على حامل مطلي بالذهب، مع ملعقة من عرق اللؤلؤ مع رقائق البطاطس الزرقاء.ويقدم الشيف سول مونتيل، شطيرة آيس كريم مكسيكية وردية اللون محلية الصنع.ويقدم مطعم آخر في عيد الحب كوكتيلات وحلويات مجسمة بصور خاصة.

الأطباق لا الورود.. هدايا عيد الحب في نيوجرسي

أكبّت مجموعة من العلماء على درس طريقة الطهو المثالية للبيض وتوصلوا في دراسة نُشرت الخميس إلى وصفة جديدة يعتقدون أنها الأفضل للحفاظ على طعمه وخصائصه الغذائية.فطهو البيض فن دقيق نظراً إلى كونه يتطلب درجة حرارة مختلفة للصفار والبياض (الألبومين).يبدأ الصفار بالتصلب عند حرارة 65 درجة مئوية في حين أن البياض يستلزم لذلك 85 درجة. وبالتالي، لتجنب الحصول على بيضة برشت، ينبغي على الطهاة اعتماد "درجة حرارة وسطية"، وفق معدّي الدراسة التي نشرت في مجلة "كومونيكيشنز إنجينيرينغ".في حالة البيض المسلوق (المطبوخ لمدة 12 دقيقة عند حرارة مئة درجة مئوية)، تكون درجة الحرارة النهائية لكل أجزاء البيضة مئة درجة، وهي أعلى بكثير من حرارة الطهو.أما البيضة المسمّاة مثالية (المطبوخة بحرارة 60 و70 درجة مئوية لمدة ساعة) فتنتج بيضة عند 65 درجة مئوية، وهي الحرارة المثالية للصفار، ولكنها منخفضة جدا بحيث لا تتمكن البروتينات الموجودة في البياض من التجمع.وفي البيضة المسلوقة جزئياً (المطبوخة لمدة ست دقائق على حرارة مئة درجة مئوية)، فإن الصفار هو الذي لا ينضج بشكل كافٍ، على ما لاحظ المؤلفون.ولجأ الباحثون الإيطاليون المتخصصون في البوليمرات إلى معالجة المشكلة من خلال محاكاة العملية باستخدام برنامج ديناميكيات السوائل الحسابية، وهو برنامج حاسوبي يستخدم لمحاكاة وتحليل تدفقات السوائل وتفاعلاتها مع الأسطح الصلبة.مواد قابلة لإعادة التدويريتمثل الحل المقترح في استخدام وعاء من الماء المغلي على حرارة مئة درجة مئوية ووعاء من الماء على حرارة 30 درجة مئوية ونقل البيض من أحدهما إلى الآخر كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة بالضبط.وأوضح بيليغرينو موستو الذي شارك في إعداد الدراسة أن هذه التقنية تتيح "الوصول إلى حالة مستقرة في وسط الصفار عند حرارة ثابتة تبلغ 67 درجة مئوية"، وهي تقريباً القيمة المتوسطة بين قدر الماء الساخن وقدر الماء الفاتر."وعلى النقيض من ذلك، يتعرض بياض البيض لحرارة تتراوح بين 100-87 درجة مئوية و30-55 درجة مئوية بالتناوب أثناء الدورات الساخنة والباردة"، مما يتيح لكل طبقات الألبومين الوصول إلى درجة حرارة الطهو، بحسب موستو، وهو مدير الأبحاث في المركز الوطني للأبحاث في إيطاليا.ثم اختبر معدّو الدراسة طريقة "الطهو على أساس الدورات" هذه عملياً. وأفادت الدراسة بأن النتيجة كانت "أقرب إلى البيضة المسلوقة من حيث نسيج بياضها، في حين أنها تشبه إلى حد كبير البيضة المثالية من حيث صفارها".ورأى الباحثون أن الطهو على أساس دورات يشكّل أيضاً "الطريقة الأكثر فائدة من حيث القيمة الغذائية".وأظهر التحليل الكيميائي أن صفار البيض المكرر يحتوي على كمية أكبر من البوليفينول - وهي مغذيات دقيقة تعزز الصحة - مقارنة بالبيض المسلوق أو المسلوق جزئيا أو كليا.وهذه النتيجة "غير متوقعة جزئيا"، وفقا لموستو، الذي رجّح أن يكون السبب "التحلل الحراري للجزيئات النشطة بيولوجيا" في درجات الحرارة المرتفعة.وفي حين بات إرنستو دي مايو، أحد المشاركين في إعداد الدراسة، يستخدم هذه الطريقة باستمرار مع عائلته وأصدقائه "الذين يقدّرونها حقا"، فإن التطبيقات تتجاوز المطبخ، على قول موستو.وأوضح الباحث أن "التصميم الحراري الجيد قد يتيح تطوير هياكل متعددة الطبقات داخل جسم مصنوع من مادة واحدة" قابلة لإعادة التدوير بالكامل.وأكد أن "الجسم الناتج ستكون له خصائص متعددة الطبقات، كما لو كان مكوّنا من مواد عدة"، "يصعب جدا، إن لم يكن من المستحيل، إعادة تدويرها".

العلم يتوصل للوصفة المثالية لسلق البيض

"ستروفاير" هو أحدث الإبداعات في عالم الطهي، يحمل توقيع الطاهي ومالك المطاعم العالميّ الشهير "روس شونهان"، ويحتضنه فندق "قصر الإمارات ماندارين أورينتال" في العاصمة الإماراتية أبوظبي. هذا المطعم الغامر الذي جرى افتتاحه حديثاً يعيد التعريف بمفاهيم الطعام الفاخر وتجارب التذوّق، ويستعرض أصول فنّ الطهي الياباني "واراياكي" التقليدي، وسط أجواء عصرية مبهرة.يحتفي مطعم "ستروفاير" بالتراث الغني الذي يجسده فنّ "واراياكي" الذي يعتمد تقنيةً يابانية تقليدية تشتهر بها محافظة "كوتشي" في إعداد المأكولات، وتقوم على طهي الطعام فوق نار القش، بأسلوبٍ يستدعي التحكم الدقيق بدرجات الحرارة. تنفرد طريقة إعداد الطعام هذه بإضفاء العبق المميّز للدخان المتصاعد من لهب القش على كلّ طبق عند إعداده، ما يمنحه مذاقاً لا يُنسى، يجعل متذوّقيه يعيشون تجربةً حسية فريدة لا مثيل لها. يتولّى الشيف "روس شونهان" الإشراف على قائمة الطعام في "ستروفاير"، والتي تشمل تشكيلةً متنوّعة من الأطباق المحضّرة بمكوّناتٍ طازجة وشهية، يتمّ إعدادها بدقةٍ وحبّ فوق لهب القش.يرفع هذا المطعم تحية تكريم لثقافة الطهي اليابانية وللحِرفية والإتقان في إعداد الطعام، ويستقبل روّاده وسط خمس مساحاتٍ لكلٍّ منها طابعها الخاص، من بينها "غرفة توياما" الخاصة التي تحمل اسم منطقة "توياما" اليابانية الشهيرة بطبيعتها الخلابة. تحتضن هذه الغرفة نموذجاً من "حبل شيميناوا" الاستثنائيّ، جرى تصنيعه يدوياً ليكون الأضخم على الإطلاق في العالم. هذا الحبل الذي يشير في الثقافة اليابانية إلى الأماكن المقّدسة ويحمي من الشرور، جرى تنفيذه في "توياما" ليُنقل بعدها إلى أبوظبي. يبلغ طول حبل "شيميناوا الاستثنائي" 7,3 متر، ويزن 830 كلغ، ويُعرض معلقاً فوق طاولة الطعام، حيث يحضر كقطعةٍ ذات أبعادٍ درامية ترمز إلى تكريم التقاليد اليابانية.أما جدران وسقف "غرفة توياما" فمكسوّةٌ بالحرير المرسوم يدوياً، والمستوحى من روعة الإبداعات اليابانية، كما تشمل الأعمال الفنية لوحة "في العاصمة وحولها" المزخرفة بأوراقٍ من الذهب، والتي تعود إلى القرن السابع عشر، إلى جانب تصاوير من الحياة الريفية بريشة فنانين مشاهير، مثل "أوتاغاوا هيروشيجي" و"كاتسوشيكا هوكوساي". التصميم المبتكر لهذه الغرفة يشكل دعوةً للضيوف لا يمكن تجاهلها، للانطلاق في رحلةٍ عبر الزمن والمشاركة في حواراتٍ تثري الروح والفكر، وتستكشف عراقة التاريخ وغنى الفنون اليابانية.عند وصول الضيوف إلى مطعم "ستروفاير"، ترحب بهم "ردهة تسوكيمي"، وهي مساحةٌ آسرة تصوّر مشهد حصاد القمح عند اكتمال القمر. أما غرفة الطعام الرئيسية، ففيها محطة شواء مركزية مفتوحة، تزّينها ستائر رقيقة ذهبية اللون ترمز إلى لهب النار المتراقص، ما يشكل واحةً رائعة لتجربة تناول طعام استثنائية. وتأتي ألواح "كوميكو" المشغولة بحِرفية، والمفروشات المصممة خصيصاً لمطعم "ستروفاير" لتتوّج تصميمه الداخليّ، وتنقل روّاده في رحلةٍ لا مثيل لها إلى عالم وفنّ الطهي "واراياكي".يمتلك الشيف "روس شونهان" كنوزاً من الخبرة والإبداع، حملها معه إلى مشروعه الجديد هذا، وهو صاحب فكرة إطلاق مطعم "نتسو دبي" الياباني الشهير المتخصص بشرائح اللحم، إلى جانب توليه منصب الطاهي التنفيذي في "نوبو دالاس" و"زوما لندن"، وتأسيسه مطاعم Bone Daddies وFlesh & Buns وShack-Fuyu الشهيرة في لندن، كما يشتهر بأسلوبه المبتكر في إعداد الأطباق اليابانية التقليدية.

اختبروا روعة فنّ الطهي الياباني "واراياكي" في "ستروفاير"

"ستروفاير من روس شونهان".. الإضافة الأحدث إلى مشهدية الطعام الحيوية في أبوظبي

تشكيلة متنوعة من المأكولات والأطباق العالمية، تتضمنها النسخة الأولى من مهرجان «ريفرلاند دبي للمأكولات»، الذي أطلقته دبي باركس آند ريزورتس، المدينة الترفيهية الأكبر من نوعها في الشرق الأوسط، مؤخراً. وسيوفر المهرجان الذي يزخر بأكثر من 24 من منافذ المأكولات ونحو 100 طبق عالمي مختلف، تجربة تناسب جميع الأذواق، إذ يمكن للضيوف بدء رحلتهم في مقهى «تي-ركس كافيه» الذي تجتمع فيه النكهات المميزة بالأجواء المستوحاة من عصور ما قبل التاريخ، والمرور بمطعم «فيفا ريستورانت» الإيطالي أو الاستمتاع بألذ المشاوي في مطعم الماشوه.وتتضمن قائمة الخيارات المتنوعة، شطائر البرغر الشهية من مطعم «فليب ن برجر»، والمأكولات الهندية الأصيلة في «يلا بومباي»، وغيرها من الخيارات الأخرى المتنوعة، فيما سيكون عشاق الحلويات على موعد مع تجارب رائعة بالحصول على حلوى غزل البنات من «فلافي ديلايتس»، حيث تقدم كل وجهة تشكيلةً من المأكولات العالمية التي تشمل المطبخ المكسيكي والأمريكي والهندي والإيطالي وغيرها.ولن تقتصر متعة المهرجان على المأكولات فحسب، بل سيزخر بباقة من التجارب الترفيهية التي تشمل فقرات الغناء والـ«ديه جيه» الحية التي ستجعل الضيوف يتراقصون على أنغامها المميزة، إلى جانب المواكب الاستعراضية بأجوائها الحماسية وألوانها النابضة. وسيتمكن الضيوف خلال عطلة نهاية الأسبوع، من مشاهدة العروض الحية التي تؤديها الفرق اللاتينية والعربية وفرقة موسيقى البوب، لتضفي مزيجاً من التجارب الموسيقية الفريدة والمتنوعة على الأجواء الرائعة للمهرجان.كما يمكن للضيوف استكشاف العديد من النكهات والمأكولات المميزة في عربات الطعام المنتشرة في أرجاء ريفرلاند™ دبي، والتي تقدم العديد من الأصناف التي تتضمن الدوناتس اللذيذة والعصائر المنعشة ورقائق التشات والشاي وشطائر الهوت دوغ والشاورما والتاكوز والذرة المشوية، حيث يقدم المهرجان لضيوفه تشكيلةً متنوعة من الوجبات الخفيفة السريعة أو الأطباق الشهية، ليتيح لهم تجربةً لا مثيل لها.وسيكون ضيوف ريفرلاند™ دبي مدعوين لاستكشاف الكثير من التجارب المميزة التي يمكن الاستمتاع بها أثناء تذوقهم للأطباق الشهية في المهرجان، إذ يمكنهم استكشاف الشوارع والممرات الآسرة في الوجهة، والتقاط الصور التذكارية الخالدة والاستمتاع بالأجواء النابضة بالحياة. كما يزخر المتنزه بالعديد من التجارب الترفيهية الفريدة والعروض الشيقة.وتعود مواكب الديناصورات الفريدة من نوعها لتأخذ الضيوف في رحلةٍ إلى العصور الغابرة، حيث ستجوب الديناصورات العملاقة أرجاء المهرجان، لتبهر الأطفال والكبار على حد سواء. كما توفر فعاليات اللقاء والترحيب مع الديناصورات فرصةً فريدة للضيوف للتفاعل مع هذه الكائنات المدهشة، لتتيح الوجهة لروّادها لحظات عائلية لا تُنسى. كما ستتاح للصغار خلال عطلات نهاية الأسبوع، فرصة المشاركة في فعالية الرسم على الوجه وأنشطة الفنون والحرف اليدوية، ليحظوا فيها بأوقاتٍ ملؤها المتعة والترفيه.وسيتألق المهرجان بعروض الليزر الصديقة للبيئة يومياً بعد غروب الشمس في تمام الساعة 7:30 مساءً و8:20 مساءً و9:30 مساءً، إضافة إلى عرضٍ مذهل للألعاب النارية أيام السبت من كل أسبوع في تمام الساعة 9:30 مساءً.

فعاليات ترفيهية ونكهات عالمية في «ريفرلاند دبي للمأكولات»

بفضل تحفة فنية من الشوكولاتة، فازت اليابان بكأس العالم للحلويات، أول من أمس السبت، متقدمة على فرنسا وماليزيا، لتحتفظ تالياً بلقبها في نهاية يومين من المنافسة قرب مدينة ليون وسط فرنسا.«إنه أمر لا يصدق!».. توصيف أطلقه الفريق الياباني أثناء صعوده إلى أعلى درجة من منصة التتويج، في رابع فوز للبلاد منذ عام 1989، تاريخ إطلاق المسابقة التي تقام تقليدياً في إطار المعرض الدولي للمطاعم والضيافة والطعام «سيرها»، وهو تجمّع سنوي كبير للمهنيين في القطاع.وقال صانع المعجنات والشوكولاتة الفرنسي الشهير بيار إيرميه الذي يترأس المسابقة أيضاً: «ما صنع الفارق حقاً هو قطعة الشوكولاتة»، مشيداً بالفريق الذي يتمتع «بالقوة والرغبة الحقيقيتين في الفوز». وتنافس في هذه المباراة النهائية 18 فريقاً من كل أنحاء العالم.

اليابان «بطلة العالم في الحلويات»

لم يعد الطهي يقتصر على ثمار الفاكهة والخضراوات فحسب، ولكن يمكن الآن الاستعانة بالعديد من أوراق الأشجار وزهورها وإبرها، الصالحة للأكل، التي من شأنها أن تضيف مذاقاً برياً للأطعمة. وتقول فيكتوريا لورينتس، وهي خبيرة ألمانية في النباتات البرية ومؤلفة كتاب الطبخ «الأشجار اللذيذة»، إن «الأشجار الحمضية هي الأشجار المثالية كبداية، لأن أوراقها وزهورها لها نكهة جوزية خفيفة».وبالإضافة إلى الأشجار الحمضية، فإن الأوراق والإبر الموجودة في أشجار القيقب والزان والتنوب دوجلاس والتنوب والصنوبر واللاركس والتنوب الفضي، تعتبر كلها اختيارات ممكنة أيضاً.غير أنه لا يمكن تناول أغلب الأشجار النفضية إلا خلال فترة قصيرة من الوقت، بحسب ما تقوله لورينتس (33 عاماً) التي نشأت في ميونيخ.وتوضح لورينتس أن طعم أوراق أشجار الزان والقيقب لا يكون لذيذاً إلا عندما تخرج من براعمها، حيث إنها تصير بعد ذلك أكثر صلابة ومرارة. ومن الممكن استخدام الصنوبريات طوال العام. ويعتبر الاستثناء الوحيد هو أشجار اللاركس، وهي الشجرة الصنوبرية الوحيدة التي تفقد إبرها في الشتاء.وهناك فرق بين أشجار الحمضيات الصيفية والشتوية، وكلاهما طعمه جيد.

فن الطهي يطال أجزاء معينة من الأشجار

حطمت زينب بانسي الطباخة الإيفوارية الرقم القياسي لموسوعة غينيس لأطول ماراثون طهي بالعالم، حيث طبخت لمدة 119 ساعة و57 دقيقة، دون نوم، إذ بدأت في تحضير 15000 طبق منذ يوم الثلاثاء الفائت.وحظيت الطباخة زينب بدعم جماهيري كبير، حيث احتشد الآلاف بساحة كوماسي أغورا في أبيدجان، وكما صرحت زينب نقلاً عن وسائل إعلام غربية، فإن هذا الرقم القياسي أكثر من مجرد إنجاز شخصي، إذ طهت زينب 293 طبقاً تقليدياً إيفوارياً، وقدمتها للأسر التي تعاني من صعوبات.وبهذا الفوز تمكنت زينب من كسر الرقم القياسي في موسوعة غينيس، لأطول ماراثون طهي في العالم والمسجل باسم الأمريكي آلان فيشر. ووفقاً للقواعد بقيت زينب واقفة خلال أيام الطهي الخمسة، ومنعت من النوم، وخلال استراحة مدتها 5 دقائق لكل ساعة من النشاط يُسمح لها بالأكل والشرب. كما كانت تحصل على 30 دقيقة يومياً للراحة.

إيفوارية في «غينيس»بأطول ماراثون طهي 

يمكن لسكان دبي وزوارها خلال مهرجان دبي للتسوق، الذي تنظمه مؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة، الاستمتاع بتجارب تناول طعام لا مثيل لها، تشمل مأكولات محلية وإقليمية وعالمية، تم إعدادها خصيصاً للاحتفال بمرور ثلاثين عاماً على انطلاق المهرجان، من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان، إلى وجهات تناول الطعام المحلية المفضلة لدى الجميع.وسيستمتع محبو الطعام بتشكيلة متنوعة من المأكولات الشهية، حتى 12 يناير المقبل، وذلك في إطار عدد من فعاليات المهرجان، حيث تجمع كل تجربة بين المعالم السياحية الفريدة في دبي، والضيافة الاستثنائية، والأنشطة الثقافية الرائعة، والإطلالات الطبيعية الخلابة.ويمكن لزوار فعالية ليالي المهرجان في دبي فستيفال سيتي مول، المقدمة من طلبات، الاستمتاع بمجموعة من التجارب العائلية المميزة، وحفلات الموسيقى العربية المجانية، يوم السبت من كل أسبوع، وعروض برنامج «إكس فاكتور» المباشرة، يوم الأحد من كل أسبوع، وعرض «تخيل»، الذي يُقام مرتين في اليوم، وعروض الألعاب النارية اليومية، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من تجارب تناول الطعام، وذلك حتى 12 يناير المقبل. وعادت فعالية «سيف دبي»، مع تشكيلة من المأكولات العالمية المعدّة بإتقان والمشروبات الرائعة التي يقدمها أفضل الخبراء. وسيستمتع زوار «هليباد باي فروزن شيري» بإطلالات مذهلة، وفعاليات ترفيهية حية، وتشكيلة رائعة من المأكولات.وسيحظى زوار مركز «حتا وادي هب» بتجربة احتفالية لا مثيل لها، حتى يوم 5 يناير المقبل. وتعود فعالية «كانتينX» الشهيرة في دورتها الثانية، لتحتفي بالمأكولات الشهية والثقافة الغنية، إلى حديقة مشرف بمنطقة الخوانيج حتى 31 ديسمبر الجاري، تحت شعار «رحلة المغامرة».كما يمكن للزوار الاستمتاع بوجهات تناول الطعام المميزة، مثل «لازيو وإيه دي برجر»، و«كومفراي سوشي»، إلى جانب قوائم طعام تم إعدادها خصيصاً للاحتفال بالدورة الثلاثين من مهرجان دبي للتسوق. وسيستمتع عشاق «الماتشا» بورش عمل ومفاهيم إبداعية مخصصة لهذه العشبة الرائعة، فيما تستعد العلامات التجارية للمأكولات والمشروبات القادمة من المملكة المتحدة، للارتقاء بتجارب تناول الطعام إلى مستويات جديدة.ويمكن للزوار ابتداءً من يوم الجمعة 20 ديسمبر، الاستمتاع بالهدوء في فعالية «ذا أنكومون × مهرجان دبي للتسوق» في منطقة المرموم، حتى 12 يناير. وتقع هذه الفعالية الرائعة في قلب الصحراء، وتجمع بين جمال الطبيعة والإبداعات الفنية. ويمكن للضيوف التلذذ بقائمة مأكولات مصممة خصيصاً لهذه الفعالية، من قبل الشيف الشيخة حصة آل خليفة، تضم أطباقاً حصرية، ومشاهدة التركيبات الضوئية التي تعد جزءاً من فعالية «أضواء دبي»، والاستمتاع بالعروض الموسيقية الحية لآلتي العود والهارب، وتناول القهوة المتخصصة.وتُقام الدورة الأولى من فعالية «أوتو سيزون مهرجان دبي للتسوق»، من 1 وحتى 12 يناير المقبل، لتحتفي بمجال السيارات في مختلف أنحاء المدينة، حيث يحظى عشاق السيارات بفرصة مثالية للقاء أشخاص يشاركونهم نفس الشغف في عدد من أفضل وجهات المأكولات والمشروبات على مستوى المدينة. وتستعد الدورة 12 من «سوق &e إم أو تي بي»، للانطلاق بمنطقة كونكريت سلاب في حي دبي للتصميم، من 3 وحتى 12 يناير المقبل، حيث سيقدم تجربة ديناميكية ممتعة للزوار.

تجارب الطهي في «دبي للتسوق»..ثقافات ومذاقات وقصص

بعد طول انتظار، فتح مطعم ألميّاس على البحر أبوابه في مشروع جي 1 بيتش ليشكّل أحدث وجهة شاطئية فاخرة في دبي ليطرح الأطباق اللبنانية والأرمنية التقليدية بحلّة عصرية، تمتزج فيها النكهات الأصيلة مع الأجواء الساحلية الباعثة على الاسترخاء.ينبثق مطعم ألميّاس على البحر من تراث عريق في مجال الطهي يعود إلى عدّة قرون من الزمن، ويعكس في تجاربه جذوره الأرمنية فيما يُظهِر التزاماً راسخاً بمشاركة الوصفات العائلية مع روّاده. تخيّم على مساحاته أجواءٌ مريحة ودافئة، فيحاكي ملاذاً هادئاً يتربّع بجانب البحر فيما يستعرض العراقة التي لطالما عُرفت بها علامة ألميّاس.يخضع مطعم ألميّاس على البحر لإدارة الشيف مارديروس بارسوميان الذي يعوّل على خبرته الواسعة في مجال الطهي، فيصطحبك في رحلة العمر، من خلال أشهى المأكولات اللبنانية والأرمنية. يتم تقديم غالبية أطباق المطعم بأسلوب المازة، للاستمتاع بها كتجربة مشاركة بين مجموعة من الأهل أو الأصحاب، حيث تشمل أطباقاً زاخرة بنكهات منعشة ولذيذة تتناغم بشكل مثالي مع أجواء الواجهة البحرية.ومن أبرز هذه الأطباق نذكر أطباق مطعم ألميّاس المميّزة بما فيها الباذنجان المحشي مع لبن، والكبة النيّة مع صلصة الفلفل الحار الأرمني، إلى جانب الأطباق الأرمنية المفضّلة لدى الضيوف مثل المنتي والسوبورَك. زِد على ذلك المأكولات البحرية الجديدة، بما في ذلك قريدس ألميّاس والأخطبوط المشوي، وتُحضَّر جميعها من أجود أنواع ثمار البحر المحلية الطازجة. يمكن للضيوف أيضاً اختيار ما يحلو لهم من الأسماك الطازجة المعروضة في المطعم للاستمتاع بتجربة طعام لا مثيل لها.وحرصاً على منح الضيوف الطعم الأصيل للمطبخ اللبناني-الأرمني، يستخدم مطعم ألميّاس على البحر مكوّنات مُستقدمة من لبنان وأرمينيا. من هذه المكوّنات صلصة الكرز الحامض وصلصة الفلفل الحار الأرمني والبسطرمة وغيرها من التوابل الفريدة التي تجتمع مع مكوّنات عالية الجودة مُستقدمة من مصادر محلّية، لتحضير أطباق زاخرة بالنكهات تعكس كرم الضيافة الذي يشتهر به المطعم.في هذا السياق، صرّح طوني هبر، مؤسّس مجموعة Addmind والرئيس التنفيذي فيها، قائلاً: "يرسم مطعم ألميّاس على البحر هوية جديدة لعلامة ألميّاس التجارية، حيث يحافظ على التزامها بتقديم المأكولات اللبنانية والأرمنية الفاخرة التي دخلت قلوب ضيوفنا من دون استئذان، غير أنّه يوفّر، في وجهته الجديدة بمشروع جي 1 بيتش، أجواءً ساحليةً مريحة، تتناغم بشكل مثالي مع أطباقه التي يتم تقديمها بأسلوب المازة وقائمة ثمار البحر الطازجة. لذلك، نتطلّع إلى الترحيب بروّادنا ليختبروا معنا عراقة التراث اللبناني والأرمني بين أحضان وجهةٍ جديدة تفيض جمالاً."يتباهى المطعم بديكور نابض بالحياة ومستوحى من الرمّان الذي يُعتبر رمزاًللخصوبة والحظّ السعيد في الثقافة الأرمنية. وتطغى على تصميمه الداخلي المتميّز تدرّجات اللون الأحمر الداكن، لتوفّر أجواءً تجسّد غنى المطبخ الأرمني-اللبناني بالتقاليد العريقة وغنى الأطباق بالنكهات الشهية. ويختصّ أيضاً بمزايا خارجة عن المألوف أبرزها برّاد الأسماك الطازجة وفرن الخُبز داخل المطعم.يحتفي مطعم ألميّاس على البحر بالروابط العائلية والتقاليد العريقة وفرحة مشاركة الطعام مع الأحبّاء. لذلك، يدعو ضيوفه إلى الاجتماع حول مائدة الطعام للاحتفاظ بأروع الذكريات فيما يتذوّقون النكهات الشهية التي يمتاز بها المطبخ اللبناني-الأرمني، وسط أجواءٍ تحاكي راحة المنزل.للحصول على المزيد من المعلومات، يُرجى زيارة https://www.instagram.com/almayass_dubai/نبذة عن مطعم ألميّاس على البحريمثّل مطعم ألميّاس على البحر الفرع الجديد من سلسلة مطاعم ألميّاس الشهيرة، ويستكنّ في وجهة جي 1 بيتش الشاطئية الخلّابة في جميرا 1. في هذا المطعم الشاطئي الاستثنائي، تتلاقى تقاليد الطهي العريقة مع الأجواء الساحلية الباعثة على الاسترخاء. كذلك، يجسّد المطعم الدفء وحفاوة الضيافة التي تعكس إرث علامة ألميّاس العريق. كما يقدّم قائمة طعام تحلو مشاركتها تضمّ تشكيلة من أطباق ثمار البحر الطازجة والأطباق اللبنانية الأرمنية المحضّرة بكل حب وعناية. تطغى على المطعم أجواء مريحة تضمن أن يشعر الضيوف وكأنّهم جزء من عائلة الميّاس، حيث يتشاركون فرحة التلذّذ معاً بأشهى النكهات والتعرّف إلى التقاليد العريقة.نبذة عن مجموعة Addmind:تشكّل Addmind مجموعة ضيافة ذات ملكية خاصة تعمل في مجال أسلوب الحياة، والضيافة، والترفيه، إذ تملك محفظة عالمية مميزة ومتنامية من المطاعم، والاستراحات، والمقاهي، والنوادي الشاطئية، وأماكن السهر والفنادق. نشأت مجموعة Addmind عام 2001 على يد مؤسسها طوني هبر مع افتتاح أوّل استراحة لها في بيروت، وحقّقت الشركة نموّاً هائلاً منذ ذلك الوقت. تندرج تحت راية Addmind اليوم أكثر من 22 علامة تجارية موزّعة في أوروبا، والشرق الأوسط، وأفريقيا، نذكر منها وجهات مشهورة مثل CLAP وONGAKU وIris وBar Du Port وSucre وAlma Bar وBabylon وWHITE وBazaar وLa Mezcaleria.تواصل الشركة كسر الحواجز وتعزيز حضورها إقليمياً ودولياً، مؤكّدة على دورها الريادي في قطاعَي أسلوب الحياة والترفيه. ارتقت الشركة إلى مصاف العالمية بفضل إبرام شراكات استراتيجية مع علامات تجارية عالمية، مثل Leña وRaspoutine وBe Babel وLe Relais de L’Entrecôte وUshuaia وAlmayass، بحيث تعكس هذه التعاونات التجارية تنوّع محفظتها وانتشارها في المجال الذي تُعنى به.

ألميّاس على البحر يأتي بتقاليد المطبخ اللبناني-الأرمني إلى قلب الواجهة البحرية النابضة بالحياة في دبي

تخيلوا نسمات البحر العليلة التي تحمل معها نسيم الملوحة المنعش، فيما تتذوقون أطباق المأكولات البحرية الطازجة والمفعمة بالنكهات الإيطالية الأصيلة. في مطعم "روك فيش" بفندق جميرا النسيم، يأخذكم الشيف أندريا برونييتي في رحلة طهو غامرة من خلال "مائدة الشيف" وهي تجربة عشاء استثنائية تجمع بين الفخامة والإبداع الإيطالي، تنقلكم إلى عوالم مدهشة تمتد من أعماق البحار إلى الفنون، الأزياء، والمدن السينمائية. تنطلق هذه التجربة الحسية الفريدة في 15 أكتوبر 2024 بالتعاون مع "إيمرسف شو دينر"، لتعكس شغف الشيف العميق بالمحيط وسعيه الدائم لدفع حدود الإبداع في عالم الطهي.رحلة الشيف، من الساحل إلى عالم الطهيترتبط قصة الشيف برونييتي ارتباطاً وثيقاً بنكهات البحر الأبيض المتوسط. وباعتباره نشأ على الساحل الإيطالي، فلديه تقدير عميق لخيرات البحر وتقاليد المطبخ الإيطالي العريقة. قادته مسيرته المهنية إلى أنحاء متعددة من العالم، حيث تمكن من صقل مهاراته وتطوير أسلوب فريد يمزج ببراعة بين التقنيات الكلاسيكية والنهج المعاصر المبتكر.وتعكس "مائدة الشيف الغامرة" هذه الرحلة الغنية، حيث تعد تتويجاً لشغف الشيف برونييتي وإبداعه الفني. إنها دعوة لاستكشاف عالمه الخاص، والابحار في أسرار المحيط من خلال رؤيته الفريدة، والاستمتاع بتناسق النكهات التي تجمع بين تقاليد الطهي العريقة وأحدث الابتكارات التكنولوجية.تجربة طهي غامرة تصحبكم إلى أعماق البحرتقترن هذه التجربة الغامرة بدقة مع التفاصيل البصرية والعروض التفاعلية الغامرة، وهي مصممة بخبرة وحرفية من قبل قاعة الاحتفالات الشهيرة "إيمرسف شو دينر". ل طبق يعكس براعة الشيف برونييتي في إتقان فنون الطهي والتقديم، بدءاً من طبق Mare Nostrum Oyster، ينقل إحساساً رقيقاً بسحر ساحل البحر الأبيض المتوسط، وصولاً إلى طبق Sea Urchin Secret المذهل والذي ينطوي على العديد من المفاجآت المبهجة. فيما يقدم يتسم Parmigiana di Calamari بلمسة كلاسيكية مرحة، ويحتفي طبقTesoro Del Mare “Nerano e i suoi sapori" بتراث الطهي الإيطالي مع لمسة عصرية. ولا تكتمل الوجبة بدون طبق الحلوى الشهي Sweet Melody الذي يقدم سلطة كابريزي بأسلوب مختلف يجمع بين القوام الرائع والنكهة اللذيذة.وفي إطار تعليقه على الموضوع قال الشيف أندريا برونييتي: "هدفي من تقديم ’مائدة الشيف الغامرة‘ هو إثارة شعور الدهشة والاستكشاف لدى الضيوف، حيث أريدهم أن يشعروا عند مغادرة المكان وكأنهم اكتشفوا سحر المحيط، ولم يذوقوه فقط".دعوة حصرية إلى عالم من الاكتشافات المذهلةيقدم "روك فيش" تجربة "مائدة الشيف الغامرة" بالتعاون مع "إيميرسف شو دينر"، وستكون متاحة لفترة محدودة اعتباراً من 15 أكتوبر 2024، ولمدة ستة أشهر؛ وهي تتيح فترتين حصريتين كل مساء. يمكن للضيوف الاختيار من بين الخيارات التالية:• 800 درهم إماراتي للشخص الواحد:* تشمل قائمة طعام محددة تضم 5 أطباق.• 1000 درهم إماراتي للشخص الواحد:* تشمل قائمة طعام محددة تضم 5 أطباق مقترنة بمجموعة رائعة من المشروبات.تبدأ الفترة الأولى في الساعة 18:30، مع تقديم العشاء في الساعة 19:00، تليها الفترة الثانية في الساعة 20:30، مع بدء العشاء في الساعة 21:00.لمزيد من التفاصيل، يرجى التواصل مع restaurants@jumeirah.com، أو الاتصال على الرقم 800 323232 أو زيارة Immersive Chef's Table | Rockfish | Jumeirah Al Naseemلمزيد من المعلومات حول "روك فيش" في جميرا النسيم، يرجى زيارة الرابط: https://www.jumeirah.com/en/stay/dubai/jumeirah-al-naseem/dining/rockfish.

"روك فيش" يطلق تجربة الطعام الحصرية "مائدة الشيف الغامرة" - رحلة تزخر بالإبداع والنكهات

أضاف يوتيوبر كندي رقماً قياسياً جديداً إلى سلسلة أرقامه السابقة التي حققها بتناول البهارات والصلصات الحارة، حيث التهم 1.12 كلغ من صلصة الـ«سريراتشا» في 3 دقائق فقط. وثّق الموقع الإلكتروني لموسوعة غينيس للأرقام القياسية، بمقطع فيديو مدته 4 دقائق و51 ثانية، نجاح محاولة الكندي مايك جاك، التي جرت في المقر الرئيسي لموسوعة غينيس في لندن. وعند منحه الشهادة، أعلنت ممثلة غينيس، جولييت داوسون، أن محاولة مايك الجديدة كانت من بين أكثر الأحداث المثيرة التي شهدتها لتحطيم الأرقام القياسية، حسب موقع «24». وأوضحت أنه تجاوز رقمه السابق بتناول الصلصات الحارة بثلاثة أضعاف، بعدما كان الرقم السابق 300 غرام، من خلال شرب زجاجة الصلصة الحارة خلال 8.56 ثوانٍ العام الماضي. وبحسب موقع «يو بي آي»، حطم مايك جاك، الحائز على عدة ألقاب في موسوعة غينيس للأرقام القياسية في الأكل والشرب السريع، الرقم القياسي لأكثر صلصة حارة يتم تناولها في 3 دقائق، في نفس اليوم الذي حطم فيه الرقم القياسي لأسرع وقت لشرب عصير من ماركة «كابري صن»، مستخدماً القشة الورقية، في مقر موسوعة غينيس للأرقام القياسية في لندن.